PASTA INTEGRALE CON RADICCHIO E NOCI ( VEGANA/VEGETARIANA/ LIGHT)

Inizia a far freddo e manca poco a Natale…in altri termini, è ora di iniziare a postare ricette un po’ più ” strong” e invernali, capaci di dare energie ma comunque tenendo un occhio sulla bilancia (…le abbuffate che ci aspettano tra qualche settimana non ammettono troppi sgarri:-)

So benissimo che l’idea comune di “pasta radicchio e noci” evoca un piatto super calorico, con formaggi e grassi vari, ma questa versione è decisamente più light senza perderne in gusto!
Io l’ho fatto qualche sera fà ed è stato un successone, spero piaccia anche a voi!
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Muffins al cioccolato integrali con zucchero di betulla (vegana/vegetariana/senza burro/senza uova/senza latte)

Con questa ricetta riprendo il filone dei  dolcificanti alternativi al tradizionale zucchero bianco o di canna. Già qualche tempo fa avevo postato una ricetta in cui utilizzavo solo il miele (Ciambellone con yogurt e miele light ( senza burro) e, da allora, ho continuato la sperimentazione di vari dolcificanti naturali. Nella ricetta che vi posto oggi ho utilizzato lo zucchero di betulla o Xilitolo.

Questo dolcificante viene ricavato dalla corteccia dell’albero di betulla ed ha praticamente la stessa consistenza e, più o meno, lo stesso potere dolcificante della zucchero normale (il rapporto è 1:1)…in altri termini sembra ed ha il sapore dello zucchero! Rispetto ad esso ha però diversi aspetti positivi quali, ad esempio, il minor apporto calorico ( circa il 40% in meno) un indice glicemico molto basso e addirittura sembrerebbe utile anche per la salute dei denti visto che non favorisce il formarsi delle carie! Le note negative sono essenzialmente due: reperibilità e prezzo. Personalmente sono riuscita a trovare questo zucchero solo nei negozi biologi o su internet e ad un prezzo non proprio bassissimo ( circa 15 euro al kg su internet).

In ogni caso, proprio per la sua “somiglianza” allo zucchero, può essere facilmente sostituito nella ricetta! 🙂

Muffins al cioccolato integrali con zucchero di betulla (vegana/vegetariana/ senza burro/senza uova)