Muffins al cioccolato integrali con zucchero di betulla (vegana/vegetariana/senza burro/senza uova/senza latte)

Con questa ricetta riprendo il filone dei  dolcificanti alternativi al tradizionale zucchero bianco o di canna. Già qualche tempo fa avevo postato una ricetta in cui utilizzavo solo il miele (Ciambellone con yogurt e miele light ( senza burro) e, da allora, ho continuato la sperimentazione di vari dolcificanti naturali. Nella ricetta che vi posto oggi ho utilizzato lo zucchero di betulla o Xilitolo.

Questo dolcificante viene ricavato dalla corteccia dell’albero di betulla ed ha praticamente la stessa consistenza e, più o meno, lo stesso potere dolcificante della zucchero normale (il rapporto è 1:1)…in altri termini sembra ed ha il sapore dello zucchero! Rispetto ad esso ha però diversi aspetti positivi quali, ad esempio, il minor apporto calorico ( circa il 40% in meno) un indice glicemico molto basso e addirittura sembrerebbe utile anche per la salute dei denti visto che non favorisce il formarsi delle carie! Le note negative sono essenzialmente due: reperibilità e prezzo. Personalmente sono riuscita a trovare questo zucchero solo nei negozi biologi o su internet e ad un prezzo non proprio bassissimo ( circa 15 euro al kg su internet).

In ogni caso, proprio per la sua “somiglianza” allo zucchero, può essere facilmente sostituito nella ricetta! 🙂

Muffins al cioccolato integrali con zucchero di betulla (vegana/vegetariana/ senza burro/senza uova)

 

 

 

 

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Plumcookie al cioccolato (senza burro e senza uova)

Oggi vi posto questa ricettina nata per caso ma che ha riscosso davvero molto successo in famiglia.

Il risultato finale sarà (o dovrebbe essere 😉 ) un plumcake con la parte esterna più croccante e cioccolatosa (tipo cookie) e l’interno morbido.

Altro vantaggio non strascurabile è la semplicità e velocità di realizzazione…io l’ho preparato una sera dopo cena mentre guardavo un film! 🙂

Clicca qui per la ricetta

Polpette di ceci (senza uova)

Non so se sia chiaro ma ultimamente sono in vena di polpette, ehehehe 🙂 ! Della ricetta che vi posto oggi però sono particolarmente fiera perché, dopo varie e molteplici sperimentazioni (…e clamorosi flop, bisogna ammettere anche le proprie “cadute” 😉 ) sono riuscita ad ottenere delle polpette con la giusta consistenza senza l’utilizzo delle uova!! Quindi altra ricetta semplicissima e light…spero piaccia anche a voi! Clicca qui per la ricetta

Polpette tofu e spinaci (senza uova)

Continuando la serie delle ricette light, oggi vi posto queste gustosissime, semplicissime e lightissime POLPETTE SPINACI E TOFU! Devo dire uno degli esperimenti più riusciti con le polpette…venute bene al primo tentativo. Le consiglio caldamente anche a chi non è amante del tofu perché il suo sapore può essere facilmente “camuffato” grazie agli spinaci e alle spezie. Clicca qui per la ricetta! 🙂

Tortine piselli e ricotta (senza uova)

Ciao a tutti!

con questa ricetta ho deciso di inaugurare il periodo estivo in cui, un po’ per il caldo un po’ per la temutissima prova costume, sono da preferire più che mai piatti leggeri e poco elaborati!

Queste Tortine Piselli e Ricotta rappresentano un tipico esempio di piatto light nato dalla rielaborazione e sconvolgimento di altre ricette trovate in giro per il web. La mia esigenza era quella di consumare quanto rimasto di un ottima ricotta presa da un allevatrice di pecore (allevatrice che per la cagliatura utilizza ancora con il ramoscello di fico!) con un piatto più leggero e diverso dalla solita torta rustica. In rete mi sono imbattuta in moltissime ricette per polpette e crocchette con ricotta e piselli ma nessuna che facesse al caso mio perché, in ogno caso, era prevista o la frittura oppure l’utilizzo di uova mentre io volevo mantenere il tutto il più leggero possibile così ho deciso di eliminare questi due elementi (uova e frittura) dalle ricette trovate ed il risultato è stato più che soddisfacente considerato che le tortine sono finite tutte….e a me ne è toccata una metà! 🙂  Clicca qui per visionare la ricetta!