Muffins al cioccolato integrali con zucchero di betulla (vegana/vegetariana/senza burro/senza uova/senza latte)

Con questa ricetta riprendo il filone dei  dolcificanti alternativi al tradizionale zucchero bianco o di canna. Già qualche tempo fa avevo postato una ricetta in cui utilizzavo solo il miele (Ciambellone con yogurt e miele light ( senza burro) e, da allora, ho continuato la sperimentazione di vari dolcificanti naturali. Nella ricetta che vi posto oggi ho utilizzato lo zucchero di betulla o Xilitolo.

Questo dolcificante viene ricavato dalla corteccia dell’albero di betulla ed ha praticamente la stessa consistenza e, più o meno, lo stesso potere dolcificante della zucchero normale (il rapporto è 1:1)…in altri termini sembra ed ha il sapore dello zucchero! Rispetto ad esso ha però diversi aspetti positivi quali, ad esempio, il minor apporto calorico ( circa il 40% in meno) un indice glicemico molto basso e addirittura sembrerebbe utile anche per la salute dei denti visto che non favorisce il formarsi delle carie! Le note negative sono essenzialmente due: reperibilità e prezzo. Personalmente sono riuscita a trovare questo zucchero solo nei negozi biologi o su internet e ad un prezzo non proprio bassissimo ( circa 15 euro al kg su internet).

In ogni caso, proprio per la sua “somiglianza” allo zucchero, può essere facilmente sostituito nella ricetta! 🙂

Muffins al cioccolato integrali con zucchero di betulla (vegana/vegetariana/ senza burro/senza uova)

 

 

 

 

Muffins mele cannella e zenzero (ricetta senza burro)

Sui muffins c’è ben poco da dire… sul web si trovano millemila ricette ma quelle da me sperimentate ( tutte light ovviamente) non hanno  dato i risultati sperati.

Quella che posto qui sotto però mi ha decisamente soddisfatta…anche se la ricerca del ” muffin light perfetto” continua …..:-)

Ricetta Muffins  mele cannella e zenzero 

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Filetti di pesce all’arancia

Finite le grandi abbuffate del periodo pasquale, si torna alla “dieta quotidiana” per porre rimedio ai millemila fantastici, gustosi ed appaganti sgarri che hanno accompagnato lo scorso week end.

Io ho ripreso la settimana con questa ricettina molto semplice e light ma comunque mooooolto gustosa.

Per la ricetta clicca qui

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Pasta con crema di avocado e limone

Non sapevo che l’avocado facesse tanto bene. Lo ammetto. L’ho scoperto per caso qualche giorno fa leggendo un articolo che lo decantava come un prodotto “eccezziunale” e dalle mille proprietà che, ovviamente, non mi metterò qui a descrivere.

Fatto stà che la curiosità di provare questo alimento (fino ad ora assaggiato solo sotto forma di guacamole) mi ha portata a testarlo con questa ricettina di cui esistono mille varianti ma che mi sento di condividere, nella versione basic, perché l’ho trovata, oltre che semplicissima e light, davvero gustosa!

Per la ricetta clicca qui

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Waffles light all’acqua (ricetta senza grassi)

Qualche mese fa ho ricevuto in regalo una macchina per fare waffles e da lì ho iniziato a sperimentare tutte le ricette possibili per trovarne una abbastanza light da consentirmi di mangiare questi dolcetti tutti giorni, visto che ne sono golosissima. Alla fine sono giunta a questo impasto totalmente privo di grassi e dolcificanti, di cui vado piuttosto fiera proprio perché permette di godere di questo “momento sfizioso” tutte le volte che vogliamo!

Per la ricetta clicca qui

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Tortino di fagiolini light

Trascorso il periodo natalizio e le mega abbuffate correlate, inauguro il nuovo anno con questa ricetta che ci aiuterà a tornare in forma visto che oltre ad essere semplicissima, gustosa, light, vegetariana è anche ipocolesterolemica grazie all’utilizzo dei soli albumi al posto delle uova intere. 🙂

Per la ricetta clicca qui!

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Piadine light (senza lievito e senza burro)

Questa ricetta l’ho sperimentata questa settimana e la dedico a tutti quelli che stanno tentando di evitare i prodotti lievitati (pane e pizza in primis) e sono stufi di dover accompagnare ogni piatto con le solite gallette!

Queste piadine senza lievito sono facilissime da preparare e si prestano per preparazioni sia dolci che salate..vi lascio la ricetta qui, spero piacciano anche a voi! 🙂

Plumcookie al cioccolato (senza burro e senza uova)

Oggi vi posto questa ricettina nata per caso ma che ha riscosso davvero molto successo in famiglia.

Il risultato finale sarà (o dovrebbe essere 😉 ) un plumcake con la parte esterna più croccante e cioccolatosa (tipo cookie) e l’interno morbido.

Altro vantaggio non strascurabile è la semplicità e velocità di realizzazione…io l’ho preparato una sera dopo cena mentre guardavo un film! 🙂

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