Ingredienti:

• 400 gr. di fagiolini congelati;
• 1 bicchiere di albume d’uovo ( o 3 uova);
• 3 cucchiai colmi di besciamella diritto ( o besciamella normale);
• sale;
• pepe;
• parmigiano;
• olio evo.

Preparazione:

1. fate bollire i fagiolini per il tempo indicato sulla confezione ( indicativamente 10 minuti)
2. nel frattempo, montate a neve gli albumi;
3. quando i fagiolini risulteranno teneri, scolateli, tagliateli a pezzetti ed aggiungete sale, pepe, besciamella e parmigiano a seconda dei gusti personali; infine, aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l’alto.
4. quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, mettete il composto in una teglia ( io ho usato uno stampo per plumcake)  su cui avrete precedentemente adagiato un foglio di carta forno;
5. versate sul composto un filo di olio evo, una manciata di parmigiano e far cuocere nel forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.