Ingredienti per 4 filetti:

• filetti di pesce (es. merluzzo o platessa)
• 5 cucchiai di pangrattato
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• brodo vegetale granulare q.b.
• emulsione vino bianco e acqua (mezzo bicchiere composto da metà acqua metà vino)
• limone.

Preparazione:

1. tritare aglio e prezzemolo ed unire al pangrattato. Aggiungere sale, un pizzico di brodo vegetale e qlc cucchiaio d’acqua affinchè il composto risulti non troppo secco.
2. sciacquare i filetti di pesce, asciugarli con carta da cucina e passarli nel pangrattato facendo in modo che questo si attacchi il più possibile al pesce;
3. adagiare i filetti sulla teglia precedentemente coperta con carta forno e cosparsa con un filo d’olio,
4. coprire i filetti con il pangrattato avanzato, spruzzare l’emulsione di vino bianco ed acqua (io utilizzo una bottiglia riciclata di aceto balsamico con l’erogatore spray), un filo d’olio e un pizzico di sale.
5. ricoprire i filetti con un altro foglio di carta forno per evitare che si secchino troppo in superficie;
6. infornare a 220° per 25/30 min. (a chi piace, spruzzata di limone finale) 🙂