Ingredienti:

• 250 gr. di carote;
• 250 gr di zucchero;
• 60 gr di gherigli di noce;
• 6 uova;
• 100 gr di fecola di patate;
• un pizzico di sale;
• scorza grattugiata di limone.

Preparazione:

1. dividete i tuorli dagli albumi;
2. montate gli albumi a neve ben ferma;
3. sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, sino ad ottenere un composto cremoso;
4. unire all’impasto la fecola, i gherigli di noce tritati grossolanamente, le carote grattugiate, la scorza grattugiata di limone ed, infine, gli albumi montati a neve;
5. imburrate ed infarinate una teglia oppure copritela con carta forno; versate il composto e livellate la superficie;
6. far cuocere nel forno già caldo a a 180 gradi per circa 30 minuti (n.b. : il forno va posto nella modalità “caldo sopra e sotto”, non ventilato e la teglia va sul ripiano più basso non in quello mediano 🙂 )