Biscotti con mele e uvetta senza zucchero

Come accennato nel post precedente, in questi giorni sto cercando di “smaltire” un bel pò di farina di orzo integrale ritrovata nei meandri della dispensa comunque per questa ricetta vanno bene anche altre farine…il vero punto di forza è l’assenza totale di zucchero o dolcificanti alternativi perchè la dolcezza delle mele e dell’uvetta bastano a rendere questi biscotti davvero deliziosi..io li adoro!

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Biscotti con farina di orzo e cocco e gocce di cioccolato

Uso molto spesso la farina di cocco mentre quella di orzo integrale avevo dimenticata di averla…rimettendo a posto la dispensa ne sono saltati fuori ben 2 kg così mi sono messa alla ricerca di ricette valide per utilizzarla..come al solito, mi sono trovata sprovvista qualche ingrediente così ho apportato delle modifiche qui e lì e ne sono venuti fuori questi biscotti davvero gustosi… 😋😋

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Torta Cocco & Cacao ( senza zucchero e senza burro)

Ciao a tutti! Vi sentite un po’ appesantiti per le ricche mangiate ed i bagordi natalizi, giusto? A me capita lo stesso ma che Natale sarebbe se non ci si concedesse qualche ( qualche?🤔) sgarro!! L’importante è rimettersi in carreggiata e questa torta mi cade proprio “a fagiuolo” non solo per iniziare la giornata con un dolce gustoso e leggero ma anche per una merenda super!

Vi lascio la ricetta qui sotto con le relative varianti 😉

PS Passatemi le foto molto poco profescional ma mi sono ricordata di scattarle a torta iniziata! 🤦‍♀️

PASTA INTEGRALE CON RADICCHIO E NOCI ( VEGANA/VEGETARIANA/ LIGHT)

Inizia a far freddo e manca poco a Natale…in altri termini, è ora di iniziare a postare ricette un po’ più ” strong” e invernali, capaci di dare energie ma comunque tenendo un occhio sulla bilancia (…le abbuffate che ci aspettano tra qualche settimana non ammettono troppi sgarri:-)

So benissimo che l’idea comune di “pasta radicchio e noci” evoca un piatto super calorico, con formaggi e grassi vari, ma questa versione è decisamente più light senza perderne in gusto!
Io l’ho fatto qualche sera fà ed è stato un successone, spero piaccia anche a voi!

Tartare salmone e avocado

Era un po’ che non postavo nulla, mea culpa! Ma tra il periodo estivo, il rientro a lavoro e la routine quotidiana ho finito per trascurare il Blog! In compenso, ho ” messo da parte” un po’ di ricette che, secondo me, vale la pena sperimentare e che inizio a postarvi or ora.

Questa della tartare di salmone e avocado è davvero semplicissima e veloce ma allo stesso tempo di effetto e gustosa! Io l’ho provata con il salmone affumicato perché in casa avevo quello ma è chiaro che con quello fresco il risultato sarà ancora migliore!

Muffins al cioccolato integrali con zucchero di betulla (vegana/vegetariana/senza burro/senza uova/senza latte)

Con questa ricetta riprendo il filone dei  dolcificanti alternativi al tradizionale zucchero bianco o di canna. Già qualche tempo fa avevo postato una ricetta in cui utilizzavo solo il miele (Ciambellone con yogurt e miele light ( senza burro) e, da allora, ho continuato la sperimentazione di vari dolcificanti naturali. Nella ricetta che vi posto oggi ho utilizzato lo zucchero di betulla o Xilitolo.

Questo dolcificante viene ricavato dalla corteccia dell’albero di betulla ed ha praticamente la stessa consistenza e, più o meno, lo stesso potere dolcificante della zucchero normale (il rapporto è 1:1)…in altri termini sembra ed ha il sapore dello zucchero! Rispetto ad esso ha però diversi aspetti positivi quali, ad esempio, il minor apporto calorico ( circa il 40% in meno) un indice glicemico molto basso e addirittura sembrerebbe utile anche per la salute dei denti visto che non favorisce il formarsi delle carie! Le note negative sono essenzialmente due: reperibilità e prezzo. Personalmente sono riuscita a trovare questo zucchero solo nei negozi biologi o su internet e ad un prezzo non proprio bassissimo ( circa 15 euro al kg su internet).

In ogni caso, proprio per la sua “somiglianza” allo zucchero, può essere facilmente sostituito nella ricetta! 🙂

Muffins al cioccolato integrali con zucchero di betulla (vegana/vegetariana/ senza burro/senza uova)

 

 

 

 

Lasagna di pane carasau con broccoletti e besciamella al latte d’avena (light/vegana/vegetariana)

L’idea della lasagna con il pane carasau mi frullava in testa già da un po’ e lo spunto per lanciarmi in questa preparazione l’ho avuto una sera in cui mi sono ritrovata in casa solo un paio di buste di broccoletti congelati da rendere appetibili per cena….ed è stato veramente un successo!

Questa ricetta infatti non solo è gustosa e molto semplice da preparare ma è così versatile da poter essere utilizzata con moltissimi altri tipi di verdure oppure per comporre la classica lasagna al sugo ma comunque in versione light visto che il pane carasau ha molte meno calorie della normale pasta all’uovo usate per le lasagne.

Stesso discorso vale per la besciamella. Nella ricetta l’ho preparata con il latte di avena ma è ovvio che possa essere preparata con qualsiasi altro tipo di latte…fate attenzione solo quello di riso perché è veramente troppo dolce ed è difficile farlo virare verso il salato ( parlo per esperienza personale 🙂

Comunque per me questo uso alternativo del pane carasau è stata una vera scoperta copernicana..spero possa essere utile anche a voi!

Qui la ricetta Lasagna di pane carasau con broccoletti e besciamella al latte d’avena (light/vegana/vegetariana)

 

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